Le guide complet de la protéine whey

La whey, que vous connaissez peut-être sous le nom de protéine de lactosérum ou petit-lait, est l’un de nos produits les plus populaires et un complément bien connu dans le secteur de la santé et du fitness. Ce complément protéiné, disponible sous de nombreuses formes différentes comme l’isolat de whey, peut notamment jouer un rôle important dans un programme d’entraînement avancé. Il s’impose également comme un élément essentiel d’un programme de perte de poids et d’un mode de vie plus sain.  

Nous brossons ici le portrait approfondi de cette whey, et vous présentons ses bienfaits les plus importants.    

Qu’est-ce que la whey et comment est-elle produite ?  

Complément protéiné concentré, la whey et généralement un sous-produit du processus de fabrication du fromage. Au cours de cette dernière, l’élévation de la température au cours de la pasteurisation divise le lait en caillé et whey liquide. Ce petit-lait est essentiellement la partie aqueuse du lait. Le caillé constitue quant à lui la base du fromage. À l’origine, la whey est un mélange composé principalement d’eau avec un peu de protéines, de matières grasses, de glucides et de lactose. Elle subit ensuite un processus de filtrage en plusieurs étapes au cours duquel les glucides, le lactose et les graisses sont éliminés. Les protéines restantes sont ensuite séchées pour former une poudre. Cette poudre de whey contient naturellement des vitamines et des minéraux ainsi que tous les acides aminés essentiels. Cela en fait une « protéine complète » et le complément idéal pour contribuer à l’augmentation et au maintien de la masse musculaire.  

Qui devrait prendre de la whey comme complément ?

Des athlètes aux adeptes de la salle de sport, en passant par les bodybuilders, les patineurs, les coureurs et les fans de spinning, tous peuvent bénéficier de la whey. Auparavant, pour obtenir suffisamment de protéines, il fallait littéralement se gaver de filets de poulet ou d’autres viandes tout au long de la journée, mais aujourd’hui, l’industrie a créé de nombreuses façons différentes d’augmenter facilement votre apport, généralement par le biais d’aliments, de barres, de shakes et de poudres. 

Quels sont les bienfaits de la whey ?

La whey est réellement bonne pour vous, grâce notamment à ses propriétés de renforcement de l’organisme. On a découvert au fil des ans que cette protéine de lactosérum est excellente pour l’entraînement et les séances de sport : elle contribue à l’augmentation et au maintien de la masse musculaire, et peut être intégrée à un programme de perte de poids ou de graisse, à condition de recevoir les conseils appropriés. Ce complément est devenu populaire dans la mesure où les protéines sont l’un des principaux éléments nécessaires au développement et au maintien des muscles.   

De plus, il a été démontré que les muscles commencent à se détériorer après l’âge de 30 ans1. Il peut donc être bénéfique pour les personnes moins jeunes de prendre régulièrement un complément protéiné, combiné à des exercices de musculation, de résistance et de force. 

Quels sont les différents types de whey ?

Il existe trois principaux types de whey : le concentré de whey, l’isolat de whey et l’hydrolysat de whey.  

Qu’est-ce que le concentré de whey ?

Cette forme de whey contient en règle générale environ 70-80 % de protéines et a tendance à avoir le meilleur goût en raison de la présence de lactose et de graisse. Notre poudre Whey Essential est ainsi idéale pour tous ceux qui cherchent à introduire la whey dans leur routine de santé et de fitness, le concentré de whey étant la seule source de protéines utilisée pour créer cette poudre. Elle permet de créer des shakes polyvalents, efficaces et abordables, vous offrant une approche simple et pragmatique de la nutrition sportive.  

Qu’est-ce que l’isolat de whey ?

Résultat d’un processus de filtrage poussé et composé d’une manière générale de plus de 90 % de protéines, l’isolat de whey est l’une des formes les plus pures de whey. Cet isolat est assimilé plus rapidement par l’organisme et contient moins de glucides (lactose y compris) et de graisses. Ce complément est souvent utilisé lors de la perte de poids ou dans le cadre d’une sèche / prise de masse sèche. Avec ses 25 g de protéines par portion, notre poudre Whey Isolate XP est idéale pour ceux qui prennent leur entraînement au sérieux. 

Qu’est-ce que l’hydrolysat de whey ?

L’hydrolysat de whey est considéré comme « prédigéré » car il a subi une hydrolyse partielle (un processus qui permet à l’organisme d’assimiler les protéines). Il est donc généralement plus facile à digérer que les autres formes de whey. Source de haute qualité d’hydrolysat de whey, notre poudre Whey Perfection est un mélange unique d’hydrolysat, de concentré et d’isolat. 

La whey protéine est-elle sans danger ?  

La whey ne présente pas de danger. Après tout, les protéines sont essentielles dans le corps pour augmenter et maintenir les muscles, les os, la force et de nombreuses fonctions corporelles. Cependant, si vous êtes intolérant au lactose ou vegan, la whey ne vous conviendra pas, dans la mesure où c’est un sous-produit du lait. Il existe heureusement de nombreuses autres formes de protéines qui ne sont pas produites à partir de lait ou de produits laitiers. Par ailleurs, si vous n’êtes que légèrement intolérant au lactose, vous pouvez essayer un produit à base d’isolat de lactosérum, car il contient moins de lactose, et voir comment vous le supportez. 

Est-ce vrai que l’excès de protéines, comme la whey, est mauvais pour la santé ?   

Manger une grande quantité de n’importe quel nutriment pendant une longue période comporte des risques. Il en va de même pour les protéines. Il est généralement recommandé de prendre jusqu’à +/- 2 g par kg de poids corporel par jour lors d’un entraînement intensif. Il est à noter qu’une partie des protéines provient naturellement des sources alimentaires. 

Peut-on utiliser de la whey dans les shakes et autres compléments alimentaires ?  

L’une des façons les plus populaires de prendre de la whey est de l’ajouter à une boisson ou un smoothie avant ou après l’entraînement. Vous pouvez également trouver des shakes protéinés prêts à boire, qui sont idéaux si vous êtes en déplacement ou si vous manquez de temps. Il existe de nombreux shakes différents. La whey s’utilise aussi dans des recettes de pâtisserie. Jetez un coup d’œil à ces délicieux beignets aux pommes, ou à ces mini crêpes protéinées, et découvrez comment devenir un pro de la protéine dans la cuisine via notre Instagram.  

La whey fait-elle grossir ?  

Les protéines en elles-mêmes ne font pas grossir. Cependant, elles contiennent des calories naturelles et la perte de poids est liée à la valeur calorique des aliments. Si le nombre de calories consommées est supérieur à la quantité brûlée pendant la journée et la nuit, alors vous pouvez prendre du poids, indépendamment de la source de vos calories (par exemple, protéines/graisses/glucides). 

Quel est le meilleur moment pour prendre de la whey ?   

Une certaine confusion existe quant au meilleur moment pour prendre de la whey, sous quelque forme que ce soit. Beaucoup la prennent avant ou après l’entraînement, certains la prennent au petit déjeuner, et d’autres préfèrent la prendre avant de se coucher. Cela dépend en fait de votre objectif de remise en forme ou de perte de poids. Nous y revenons un peu plus en détail ci-dessous. 

Prendre de la whey lors de l’entraînement   

Dans le cadre de l’entraînement, de nombreuses personnes choisissent de prendre de la whey environ 15 à 60 minutes après leur séance, pendant ce que l’on appelle la « fenêtre anabolique ». C’est le moment où votre corps travaille dur pour récupérer une partie de l’énergie perdue pendant l’entraînement en tant que tel. L’anabolisme est la transformation de petites molécules en molécules de plus grande taille et plus complexes. Ces molécules se transforment en nouveaux tissus et cellules, y compris ceux des muscles. C’est le contraire du catabolisme, c’est-à-dire lorsque les molécules complexes se décomposent. La Société Internationale de Nutrition Sportive2 a récemment publié que la fenêtre anabolique est beaucoup plus longue que ce que l’on pensait au départ, et que vous pouvez prendre des compléments comme de la whey jusqu’à deux heures après une séance d’entraînement. En fait, dans la plupart des cas, plus que le moment où vous prenez de la whey, c’est l’entraînement qui va avec qui est plus important. L’idée est donc de prendre de la whey à un moment qui vous convient.  

Whey et perte de poids

Si vous cherchez à perdre du poids, la whey peut être une bonne chose tant qu’elle est utilisée parallèlement à un régime sain, équilibré et restreint en calories. C’est l’un des macronutriments les plus rassasiants, il peut donc vous aider à réduire votre appétit tout en préservant la masse musculaire maigre.  

Que se passe-t-il si vous prenez de la whey sans faire d’exercice ?

Si vous prenez des compléments à base de whey et que vous ne faites pas d’exercice, vous ne verriez pas les mêmes résultats que si vous les combiniez à un programme d’entraînement solide. Notez aussi que ces protéines ne sont pas toutes similaires, et qu’il convient donc de choisir le produit qui correspond à vos propres objectifs. 

Whey protéine et teneur en sucre

La plupart des marques connues ne le font pas, mais certaines peuvent utiliser du sucre pour améliorer le goût de leurs produits. Faites également attention aux « sucres cachés » comme le glucose, le dextrose, le fructose, etc. 

Whey protéine et glucides

À moins que vous ne le preniez comme alternative au petit-déjeuner avant de vous entraîner, un complément de whey riche en glucides n’est probablement pas ce que vous recherchez. Sauf si vous souhaitez vraiment prendre de la masse. Notre sélection de produits de prise de masse est ainsi riche en calories et en protéines, parfaite pour cet objectif.  

Whey protéine et allergènes

Les allergènes doivent toujours être clairement indiqués sur la liste des ingrédients de l’emballage (et dans la section « Informations nutritionnelles » de chaque produit sur notre site).  

Si vous vous demandez encore si vous devez en prendre, nous dirons que si vous faites du sport, vous entraînez ou faites de la musculation régulièrement, alors oui, il est logique de consommer de la whey. Elle vous aidera à développer et à maintenir une masse musculaire maigre. Quel que soit votre âge, le sport que vous pratiquez ou votre objectif physique, la poudre de whey peut vous aider à atteindre vos objectifs de santé et de forme physique. 

Sources :  

1. https://www.toutsurlasarcopenie.fr/ 

2. Société Internationale de Nutrition Sportive2 (sportsnutritionsociety.org)