Bananen-Kokosbrot

Zubereitung

Zubereitung

1. Erhitze den Ofen auf 160 Grad vor.
2. Misch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die folgenden Zutaten zusammen: Bananen, Eier, Kokosöl, Zimt, Backpulver und Whey.
3. Gib anschließend die Chiasamen und das Kokosmehl hinzu.
4. Lass das Brot etwa 10 Minuten ruhen, so dass sich die Chiasamen und das Mehl etwas ausdehnen können.
5. Bereite eine Backform mit Backpapier vor.
6. Gieß deinen Teig in die Backform.
7. Entscheidest du dich für ein Topping (in meinem Fall geraspeltes Kokos und Walnüsse)? Gib diese dann direkt obenauf.
8. Backe das Brot etwa 50 Minuten im Ofen. Stich mit einem Stöckchen in das Brot, um zu sehen ob die Innenseite gar ist.

Serviertipps

Das Bananen-Kokosbrot schmeckt am leckersten, wenn es warm ist. Röste eine Scheibe daher kurz oder brate sie schnell in einer Pfanne.