Backen mit Body&Fit: So peppst du deine Lieblingsrezepte auf
Wie die legendäre britische Bäckerin Mary Berry einmal sagte: „Kochen und Backen ist sowohl körperliche als auch geistige Therapie.“ Wenn du, so wie wir, besonders lecker und gesund backen möchtest, gibt es dafür eine Menge Tipps und Tricks. Du wirst überrascht sein, wie einfach einige von ihnen sind. Im Weiteren findest du eine Auswahl unserer Favoriten, die wir entdeckt und in der Body&Fit-Küche perfektioniert haben.
Ersetze Butter durch Nussbutter
Nussbutter-Sorten, wie unsere Natural Peanut Butter, sind eine großartige Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Fette und sorgen für viel mehr Geschmack als herkömmliche Butter. Außerdem sind sie ein guter Tipp für alle, die sich lieber pflanzlich ernähren. Leider wird dein Gebäck mit Erdnussbutter nicht so fluffig wie mit normaler Butter. Wir empfehlen dir, erst einmal die Hälfte der erforderlichen Butter durch Nussbutter zu ersetzen. Bei Rezepten, die nicht so fluffig werden müssen, wie z. B. Cookies, kannst du die gesamte Menge ersetzen. Erdnussbutter ist nicht umsonst ein Klassiker, aber vergiss nicht, dass es noch weitere leckere Nussbutter-Sorten gibt, wie z. B. unsere Bio-Mandel-, Bio-Haselnuss- und Bio-Cashewbutter.
Sorge für eine extra Portion Protein
Es ist ziemlich einfach, Eiweißpulver in Kuchen, Muffins, Pfannkuchen und Cookies zu mischen. Die wichtigste Regel ist, für etwas mehr Feuchtigkeit zu sorgen, um zu verhindern, dass das Endergebnis trocken und gummiartig wird. Zutaten, die für Feuchtigkeit sorgen und zudem lecker sind, sind zerdrückte Bananen, dickflüssige Milchprodukte wie griechischer Joghurt oder Quark oder Apfelmus. Bei der Auswahl des Eiweißpulvers solltest du darauf achten, ob es gesüßt ist. Falls ja, wird es natürlich für zusätzliche Süße sorgen. Es kann also sein, dass du deshalb an anderer Stelle weniger Süße benötigst. Hier kommen unsere Lieblings-Eiweißpulver zum Backen:
Gesüßte Whey Proteinpulver zum Backen:
· Whey Perfection: Der leichte Vanillegeschmack passt normalerweise gut zu süßen Rezepten.
· Whey Perfection Special Series: wenn du lieber ein natürlich gesüßtes und aromatisiertes Whey Protein Pulver magst.
· High Protein Breakfast: Diese Mischung aus Whey Protein und Hafermehl eignet sich hervorragend zum Backen von Hafer-Cookies.
Ungesüßte Whey Proteinpulver zum Backen:
· Whey Perfection: Die Geschmacksrichtung „Natural“ kommt ganz ohne zugesetzte Süßstoffe und Aromen aus.
· Isolate Perfection: wenn du lieber ein hochwertigeres Protein aus 100 % Whey Isolat verwenden möchtest. Wähle wieder „Natural“ aus der Liste der Geschmacksrichtungen aus.
Gesüßte vegane Eiweißpulver zum Backen:
· Vegan Perfection Special Series: eine Mischung aus Erbsenprotein und Reisprotein.
· Vegan Protein: unser bisher cremigstes veganes Eiweißpulver, aus Erbsenprotein, Favabohnenprotein, Kürbiskernprotein und Wassermelonenkernprotein.
· Soy Protein Isolate: aus einer 100%igen Soja-Isolat-Proteinquelle.
Ungesüßte vegane Eiweißpulver zum Backen:
· Organic Hemp Protein
· Organic Rice Protein
· Pea Protein Isolate
Backmischungen können das Leben so einfach machen
Manchmal sehnen wir uns nach selbstgebackenem Comfort-Food, haben aber nicht die Zeit, uns stundenlang in die Küche zu stellen. Um dieses Problem zu lösen, haben wir unsere Backmischungen entwickelt. Sie enthalten wenig Zucker, sodass du deine Gesundheits- und Fitnessziele nicht gefährdest. Teste unseren Easy Baking Mix für Muffins, Brownies oder Cake. Du musst nur Wasser hinzufügen! Wenn du etwas mehr Zeit und Lust auf mehr Geschmack hast, kannst du gehackte Nüsse und/oder zuckerfreie Schokolade in den Teig mischen.
Eier richtig trennen? Nicht nötig!
Wenn du für ein Rezept wie für dieses Protein-Granola oder diese Kokosmakronen nur das Eiweiß gebraucht hast, musstest du dich wahrscheinlich schon einmal mit dem leidigen Thema „Eier trennen“ befassen. Bei unserem superpraktischen Liquid Egg Whites haben wir dir die Arbeit bereits abgenommen. 30 g unseres Liquid Egg Whites entsprechen einem Eiweiß und bei einer 500-g-Packung musst du nicht so schnell für Nachschub sorgen.
Mit einem Spray verwendest du nie zu viel Öl
Das Einfetten von Backformen ist eine gute Möglichkeit, um zu verhindern, dass deine Kuchen oder Muffins beim Herausnehmen aus dem Ofen an der Form kleben bleiben. Es gibt nichts Schlimmeres, als wenn das Meisterwerk vor den eigenen Augen kaputtgeht. Mit unserem Smart Cooking Spray umgehst du dieses Risiko ganz einfach. Noch besser: Du fettest deine Backform nur ganz dünn ein und verwendest nicht unnötig viel Öl.
Es gibt so viel mehr als nur Weizenmehl
Zwar ist hierfür etwas Experimentierfreude gefragt, dennoch wir empfehlen dir, normales Weizenmehl durch anderes Mehl zu ersetzen. Damit verleihst du deinem Gebäck einen anderen Geschmack, eine andere Textur und sogar ein anderes Nährstoffprofil. Bei Rezepten, für die viel Mehl benötig wird, beispielsweise für Brot, ist es wahrscheinlich schwieriger als bei Cookies oder Pfannkuchen, deshalb solltest du mit etwas Einfachem starten. Hier kommen einige Faustregeln für unsere Lieblingsmehle:
· Pure Almond Flour ist beliebt in glutenfreien Rezepten, enthält viele Ballaststoffe und ist eine gute Eiweißquelle. Du kannst das Weizenmehl 1:1 durch Mandelmehl ersetzen. Da Mandelmehl feuchter ist als Weizenmehl, musst du die feuchten Zutaten in deinem Rezept vielleicht etwas abändern. Versuche es beispielsweise mit weniger Wasser, Milch, Ei oder Joghurt, um die gleiche Konsistenz wie mit Weizenmehl zu erhalten.
· Organic Quinoa Flour ist eine Ballaststoff- und Eiweißquelle und verleiht deinem Gebäck einen nussigen Geschmack. Normalerweise kannst du nicht das gesamte Weizenmehl in deinem Rezept durch Quinoamehl ersetzen, doch die Hälfte ist problemlos möglich.
· Pure Teff Flour wird aus einer alten Getreidesorte hergestellt und ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere für B-Vitamine, Calcium, Eisen und Magnesium. Ersetze ein Viertel des Weizenmehls in deinem Rezept durch Teffmehl, um deinem Gebäck einen nussigen, leicht süßen Geschmack und eine weiche Struktur zu verleihen.
· Organic Coconut Flour ist in vielerlei Hinsicht ganz anders als Weizenmehl. Am besten suchst du nach einem Rezept, das ausdrücklich Kokosmehl vorsieht, wenn du sicher sein willst, dass das Ergebnis schmeckt. Wenn du experimentieren möchtest, ersetze zunächst einen kleinen Teil des Weizenmehls und füge ein zusätzliches kleines Ei hinzu, um die Fähigkeit des Kokosmehls, große Mengen an Feuchtigkeit zu absorbieren, auszugleichen. Noch besser ist es, einen Teil des Eiweißes steif zu schlagen und unter den Teig zu heben. Es braucht zwar etwas Übung, aber wenn du es richtig machst, wirst du mit einem außergewöhnlichen Geschmack und einer außergewöhnlichen Struktur belohnt. Von allen Mehlen in dieser Liste hat Kokosmehl den höchsten Ballaststoffgehalt und liegt in Sachen Proteingehalt gleichauf mit Mandelmehl. Der Aufwand lohnt sich!
· Pure Spelt Flour ist wahrscheinlich das Mehl, das man am einfachsten anstelle von Weizenmehl verwenden kann, da man es in fast allen Rezepten 1:1 ersetzen kann. Von Pfannkuchen bis Brot, von Torten bis Kuchen, Dinkelmehl ist dein bester Freund.
Mit diesen Tipps kannst du sicherlich für mehr Abwechslung beim Backen sorgen. Wenn du noch weitere Inspirationen brauchst, findest du auf unserer Rezeptseite und unserer Instagram-Seite noch mehr gesunde Rezepte. Vergiss nicht, all deine Erfolge (und Misserfolge!) mit #LETSMOVETOGETHER auf unseren sozialen Netzwerken zu teilen und unsere Community zu inspirieren.