Le curry de pois chiche crémeux et végétalien d’Emmeke

Instructions

Emmeke, rédactrice en nutrition gourmande de Body&Fit, est végétarienne depuis l’âge de 7 ans. Lorsqu’elle reçoit des amis, cette recette est celle qu’elle préfère pour montrer combien un repas végétarien peut être délicieux. Ce curry de pois chiches crémeux contient une grande variété de légumes et une délicieuse garniture croustillante. Pour couronner le tout, il vous suffit de 20 à 25 minutes pour le préparer. Il est donc idéal lorsque vous cuisinez le dimanche. À la fois végétarien et végétalien, il convient à tous les modes de vie. De plus, ce curry est vraiment savoureux, nourrissant et sain. Les amis non végétariens d’Emmeke le préparent régulièrement.

1. Faites cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage. Couvrez jusqu’au moment de servir. Pendant ce temps, lavez et coupez vos légumes, égouttez les pois chiches, hachez les noix de cajou et émincez l’ail et l’oignon.
2. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez la pâte de curry. Emmeke utilise généralement une pâte de curry thaï jaune. Surveillez la température de la poêle, car cette pâte a tendance à brûler rapidement. Ajoutez vos légumes et laissez cuire pendant environ 5 minutes. 
3. Ajoutez le lait de coco et les pois chiches et laissez mijoter pendant 5 minutes.
4. Pendant que votre curry mijote, faites chauffer une deuxième poêle avec de l’huile ou du beurre. Faites griller les noix de cajou et la noix de coco jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Servez le riz avec le curry et parsemez l’assiette de noix de cajou et de noix de coco grillées, pour ajouter une touche croustillante.

Conseils et astuces

Vous pouvez adapter cette excellente recette de curry à vos besoins. Vous voulez plus de protéines ? Ajoutez du tofu, des œufs, du poulet ou du bœuf. Vous cherchez à maintenir un déficit calorique ou à réduire vos calories ? Utilisez du lait de coco à faible teneur en matière grasse ou coupez-le avec de l’eau. Vous avez envie d’avoir plus de sauce curry ? Ajoutez du lait de coco. En phase de prise de masse ? Ajoutez une poignée de noix à votre curry. Cette recette est aussi idéale pour terminer vos restes de légumes. Des aubergines aux poivrons, du chou chinois au brocoli, amusez-vous à faire des expérimentations, pour trouver votre délicieuse recette personnelle. 

Découvrez-en plus sur Emmeke et sur la manière dont elle a trouvé son alimentation idéale, en lisant l’article de blog complet.