Le menu festif de Body&Fit – Plat principal – Poursuivez vos objectifs pendant les fêtes

Instructions

La saison des fêtes arrive enfin. Il est temps de faire une pause, loin des emplois du temps surchargés et des routines fitness intenses, pour se détendre, s’amuser et se reconnecter avec nos proches. Si chacun a sa propre manière de célébrer, une chose est sûre : nous avons tous hâte de nous régaler pendant les fêtes. Oh que oui ! Ces repas sont si bons, qu’il est facile de se laisser aller, en particulier après une année d’efforts pour poursuivre ses objectifs. Nous avons donc élaboré ce délicieux menu festif pour vous aider à célébrer la saison des fêtes sans perdre vos objectifs de vue. Chaque plat se décline en trois versions, créées sur mesure par nos experts en nutrition pour répondre à différents objectifs : saine, végétalienne, et prise de muscle. 

Vous vous êtes déjà régalé(e) avec notre salade chaude aux choux de Bruxelles et à la pancetta grillés. Passons maintenant au plat principal, qui est une formidable alternative à la dinde rôtie classique (mais il est hors de question de supprimer la sauce aux canneberges !).  

Courge butternut farcie et rôtie à la sauce aux canneberges 

Version saine 

Bien qu’elle soit souvent considérée comme un légume, la courge butternut est en fait un fruit. Délicieuse dans les recettes salées, elle est un ingrédient populaire dans les soupes, les salades et les rôtis pendant les fêtes. La courge butternut est riche en nutriments et en antioxydants (notamment en vitamines A et C, en magnésium et en potassium). Également faible en calories, tout en contenant beaucoup de fibres, elle est idéale pour soutenir les objectifs de perte de poids. 

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170 °C. Coupez les courges en deux et retirez les graines. 
2. Avec un pinceau, nappez les courges de sirop d’érable, salez et poivrez. Faites-les rôtir 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses, mais pas complètement cuites. 
3. Pour la sauce aux canneberges, faites tremper les canneberges dans de l’eau tiède pendant une demi-heure. Versez-les dans une casserole, avec 100 ml d’eau, le sucre, le jus et le zeste de l’orange. Laissez mijoter jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée. Cela prendra environ 30 minutes. 
4. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites-la colorer pendant environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les champignons, le persil et la cannelle et faites cuire quelques minutes de plus. 
5. Mélangez le quinoa, le bœuf et les canneberges. 
6. Garnissez généreusement une moitié de courge avec le mélange, couvrez avec l’autre moitié et assemblez-les avec une ficelle. Nappez à nouveau de sirop d’érable et faites rôtir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. 
7. Tranchez votre courge butternut et servez avec la sauce aux canneberges. 

Version végétalienne

Cette recette est presque végétalienne, mais vous devrez bien sûr remplacer le bœuf. Nous vous suggérons de compléter la farce de la courge rôtie avec des lentilles, des haricots, du riz ou un mélange des trois. Vous pouvez aussi ne conserver que le quinoa et les canneberges et ajouter un accompagnement, comme de la purée de pommes de terre végane (regardez plus bas, vous pouvez utiliser du lait de coco ou du beurre végétalien).   

Version prise de muscle

Nous vous donnons des recettes simples de pesto maison et d’une purée de pommes de terre, pour donner un peu plus de corps à ce rôti, afin de soutenir votre prise de muscle de l’hiver. Le pesto est riche en calories, en protéines et en graisses insaturées, principalement issues des pignons et de l’huile d’olive vierge extra. Les pommes de terre contiennent des glucides amylacés complexes et des sucres simples, qui vous apportent l’énergie nécessaire pour poursuivre vos entraînements de musculation pendant les fêtes. 

Ingrédients pour un pesto maison :

• 1 gousse d’ail
• 30 g de pignons
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de basilic frais
• 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre selon votre goût.

Préparation :

1. Placez tous vos ingrédients dans un robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. C’est aussi simple que ça !

Ingrédients pour la purée de pommes de terre

• 1 kg de pommes de terre
• 150 ml de lait entier
• 30 g de beurre doux
• 1/4 c. à c. de noix de muscade 
• Sel selon votre goût

Préparation :

1. Coupez les pommes de terre en cubes de taille égale. Laissez la peau : c’est plus simple, plus nutritif et cela crée moins de gaspillage. Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Selon la taille des cubes, cela prend environ 15 minutes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer le lait et faites fondre le beurre dedans. Attention : ne laissez pas le mélange lait/beurre bouillir.
3. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les et ajoutez le lait et le beurre, jusqu’à obtenir un mélange homogène. 
4. Assaisonnez à votre goût avec la noix de muscade et le sel.

Voilà, vous avez les trois versions de votre plat principal de fête, pour répondre à vos objectifs en matière d’alimentation saine, végétalienne ou de prise de muscle. Pensez à nous donner votre avis et à partager vos adaptations personnelles de cette recette sur @bodyandfit_fr. Restez connecté(e) : la recette du dessert arrive bientôt sur ce blog. Et surtout, profitez bien de la saison des fêtes. Toute l’équipe de Body&Fit vous souhaite un très joyeux fitness !