BARBECUES SANTÉ : RECETTES, ASTUCES ET FAQ
Grande tradition estivale, le barbecue régale familles et amis autour de savoureuses grillades, parfois riches en calories. On observe toutefois une tendance croissante vers des barbecues plus sains et santé, qui heureusement ne compromettent pas le goût. Dans cet article, nous explorons les alternatives équilibrées et santé de vos barbecues d’été, afin de vous permettre de savourer de délicieux plats grillés tout en restant en forme et en bonne santé.
POURQUOI OPTER POUR DES RECETTES SANTÉ POUR VOS BARBECUES ?
Au-delà du fait que vous vous sentirez plus léger et dans un mood d’été, voici une liste d’avantages pour répondre à cette question :
Des méthodes de cuisson plus saines
L’un des principaux avantages des recettes de barbecues équilibrées : une cuisson plus saine. En effet, au lieu de faire frire ou de paner vos aliments, vous pouvez les faire griller sans ajouter de matières grasses. Vos repas sont ainsi plus légers et plus nutritifs, idéaux pour rester léger par ces chaudes journées d’été.
Une réduction de la consommation de « mauvaises graisses »
Les barbecues traditionnels sont souvent arrosés de sauces et d’huiles riches en matières grasses, ce qui peut contribuer à la prise de poids et aux problèmes de santé. Un barbecue sain encourage l’utilisation de protéines plus maigres et de sauces alternatives faibles en matières grasses. Ainsi, vous pouvez profiter d’un repas savoureux tout en maintenant votre consommation de graisses saturées sous contrôle.
Des ingrédients naturels au meilleur goût
Qui dit barbecue sain ne dit pas sacrifice du goût. En fait, c’est même l’occasion d’expérimenter avec des ingrédients naturels pour améliorer la saveur de vos plats. En incorporant des herbes fraîches, des épices et des marinades à base d’ingrédients sains, vous pouvez créer des barbecues à la fois nutritifs et savoureux .
LES MEILLEURS EN-CAS SAINS POUR ACCOMPAGNER VOS BARBECUES
Voici quelques idées d’en-cas et de rafraîchissements à consommer en attendant que le barbecue démarre et chauffe :
FIT ENERGY (Encore meilleur frais, réfrigéré dans la glacière)
S’il vous reste un petit peu de temps, vous pouvez aussi essayer de préparer un (ou plusieurs) de nos cinq cocktails sans alcool préférés.
BARBECUE SANTÉ : OPTEZ POUR DES PROTÉINES MAIGRES
Rien de tel pour alléger votre barbecue que d’opter pour des sources de protéines maigres : elles ont un un profil nutritionnel plus léger et contribuent à un repas plus équilibré.
Des blancs de poulet grillés
Aliments phares des barbecues, les blancs ou filets de poulet sont faibles en matières grasses et riches en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Il est conseillé de mariner le poulet à l’avance, afin qu’il soit moins sec et plus savoureux.
Des burgers de dinde
Alternative savoureuse et santé aux hamburgers de bœuf traditionnels, les burgers de dinde hachée sont plus maigres et peuvent être assaisonnés avec différentes herbes et épices pour créer un délicieux steak. Servez-les sur des petits pains de blé complet ou des feuilles de laitue pour rendre votre repas de barbecue encore plus santé.
Des brochettes de légumes
Excellente option pour les végétariens et les amateurs de légumes, les brochettes de légumes grillés promettent de belles assiettes savoureuses et colorées. Optez pour des courgettes, des poivrons, des oignons et des tomates cerises pour un apport en vitamines et minéraux.
BARBECUE SANTÉ : AJOUTEZ DES LÉGUMES RICHES EN NUTRIMENTS
Les légumes sont essentiels à une alimentation saine et équilibrée, et les griller leur donne une saveur fumée unique tout en préservant leur valeur nutritionnelle. Voici quelques légumes riches en nutriments qui se prêtent parfaitement aux barbecues :
Des asperges grillées
Les pointes d’asperges sont non seulement délicieuses, mais aussi riches en vitamines et minéraux essentiels. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez de sel de mer et de poivre, et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous obtiendrez ainsi l’accompagnement idéal pour vos protéines maigres, et un rendu des plus élégants dans vos assiettes.
Des champignons portobellos
Avec leur texture charnue et leur goût prononcé, les champignons portobellos sont une alternative satisfaisante aux hamburgers et raviront les amateurs de barbecues végétariens. Marinez-les dans un mélange de vinaigre balsamique, d’ail et d’herbes, puis faites-les griller jusqu’à ce qu’ils deviennent juteux et succulents.
Des poivrons
Les poivrons se déclinent en de vibrantes nuances de rouge, de jaune et de vert, ce qui les rend non seulement attrayants visuellement, mais aussi très nutritifs. Coupez-les en larges morceaux, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive ou de smart cooking spray, et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils prennent un aspect très légèrement carbonisé. Ils ajouteront une petite touche fumée et une certaine profondeur à vos repas au barbecue.
DES ALTERNATIVES SAINES AUX SAUCES DE BARBECUE
La sauce barbecue est un accompagnement classique des plats grillés, mais la plupart des options disponibles dans le commerce sont chargées de sucre et d’additifs. Voici quelques alternatives plus saines pour ajouter une touche de piquant à vos barbecues :
Des marinades maison
Le fait de créer vos propres marinades vous permet de contrôler les ingrédients et les saveurs. Vinaigre balsamique, moutarde de Dijon, miel, ail et herbes : associez les ingrédients de votre choix pour créer une marinade à votre goût, qui complétera à la perfection votre protéine. Laissez la viande mariner pendant quelques heures ou toute la nuit pour qu’elle s’imprègne de saveur.
Des sauces barbecue faibles en sucre
Si vous préférez le côté pratique des sauces prêtes à l’emploi, optez pour une sauce barbecue faible en sucre ou sans sucre ajouté, comme celle de la marque 2BSlim. Ces alternatives offrent toujours ce goût piquant et fumé caractéristique de la sauce barbecue, mais sans la forte teneur en sucre. Lisez toujours attentivement les étiquettes pour vous assurer de choisir une option plus saine pour vos repas barbecue.
Des mélanges d’épices
Les mélanges d’épices sont une autre excellente façon d’ajouter de la saveur à vos repas barbecue sans avoir recours à des sauces sucrées. Créez votre propre mélange en utilisant une combinaison d’herbes, d’épices et d’une touche de sel. Frottez ce mélange sur votre viande ou vos légumes avant de les faire griller pour obtenir une explosion de saveurs.
BARBECUE SANTÉ : QUELLES TECHNIQUES DE GRILLADE ?
Pour vous assurer que vos repas barbecue sains sont réussis, il est essentiel de maîtriser l’art des techniques de grillade. Voici quelques conseils à garder à l’esprit :
Préchauffez le grill
Le préchauffage du grill est essentiel pour une cuisson uniforme et pour éviter que les aliments n’accrochent. Laissez votre grill chauffer pendant environ 10 à 15 minutes avant de placer les aliments sur la grille. Cela garantit une répartition uniforme de la chaleur, ce qui donne des barbecues parfaitement cuits.
Huilez la grille
Pour éviter que les aliments ne collent à la grille, badigeonnez légèrement celle-ci avec de l’huile avant de cuisiner. Utilisez une huile de cuisson à haute température comme l’huile de canola ou l’huile de pépins de raisin, et appliquez-la à l’aide d’un essuie-tout plié ou d’une brosse de grill. Cette étape simple vous aidera à retourner les aliments et à les sortir du feu sans qu’ils s’accrochent.
Trouvez la température de cuisson optimale
Différents aliments nécessitent des températures de cuisson différentes pour obtenir les meilleurs résultats. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les protéines sont cuites à la température appropriée, éliminant ainsi le risque de sous-cuisson ou de surcuisson. Veillez aussi à vérifier les temps de cuisson des légumes, afin qu’ils conservent leur texture et leur saveur.
BARBECUE SANTÉ : QUELS ACCOMPAGNEMENTS ET SALADES ?
Un repas de barbecue équilibré ne serait pas complet sans quelques accompagnements rafraîchissants. Voici quelques idées pour compléter vos barbecues :
Une salade de quinoa
Le quinoa est une céréale polyvalente et riche en nutriments qui constitue une excellente base pour une salade consistante. Associez notre quinoa pur à un assortiment de légumes comme des tomates cerises, des concombres, des oignons rouges et des herbes fraîches. Assaisonnez la salade avec une vinaigrette légère à base de jus de citron, d’huile d’olive et d’une pincée de sel pour un accompagnement des plus rafraîchissants.
Un méli-mélo de légumes grillés
Profitez du grill et créez un mélange de légumes grillés en guise d’accompagnement. Coupez en tranches une variété de légumes tels que des courgettes, des aubergines, des poivrons et des oignons. Enrobez-les d’huile d’olive, saupoudrez vos herbes et épices préférées, et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ce mélange vibrant et fumé ajoute une explosion de saveurs et de nutriments à votre barbecue.
Des brochettes de fruits frais
Et si on ajoutait une petite touche de douceur à vos barbecues santé ? Créez des brochettes de fruits frais à base de morceaux de pastèque, d’ananas, de fraises et de raisins. La douceur naturelle de ces fruits se mariera parfaitement avec les saveurs fumées du grill.
PROFITEZ DE VOS REPAS DE BARBECUE EN SUIVANT ALIMENTATION CONSCIENTE
Si vous essayez de rester sur la bonne voie de vos objectifs pendant l’été, il est important de pratiquer une alimentation dite intuitive et consciente. Vous n’êtes pas sûr de ce que cela signifie ? Consultez notre guide rapide à ce sujet. Ensuite, revenez aux conseils ci-dessous pour vous aider à faire des choix conscients la prochaine fois que vous dégusterez de délicieux repas barbecue.
Contrôlez les portions
Soyez conscient des quantités et essayez d’éviter de trop manger. Remplissez votre assiette d’une combinaison équilibrée de protéines maigres, de légumes grillés et d’accompagnements sains. Écoutez les signaux de votre corps et arrêtez de manger lorsque vous vous sentez rassasié, plutôt que trop plein.
Écoutez les signaux de faim et de satiété
Prêtez attention aux signaux de faim de votre corps. Prenez un moment pour évaluer votre niveau de faim avant de vous resservir. Souvent, une pause entre les portions vous permet de déterminer si vous avez réellement encore faim ou si vous mangez simplement par habitude.
Restez hydraté(e)
Buvez beaucoup d’eau tout au long de votre barbecue. Si vous le souhaitez, évitez les boissons sucrées ou les boissons alcoolisées. L’eau non seulement étanche votre soif, mais vous aide également à vous sentir plus rassasié et facilite la digestion. Découvrez le secret pour boire plus d’eau et maintenez cette habitude saine tout au long de l’été et au-delà.
BARBECUE SANTÉ : IDÉES DE RECETTES POUR LE DESSERT
Aucun barbecue n’est complet sans un dessert frais et savoureux. Voici quelques options pour satisfaire vos papilles sans dépasser les limites en sucre et en calories :
Les écorces de yaourt glacé, Frozen Yoghurt Barks
Pour les amateurs de FroYo, cette recette d’écorce de yaourt glacé est facile à personnaliser avec vos fruits préférés ou des petites douceurs de votre choix (à essayer par exemple avec nos Whey Protein Balls). Et le meilleur dans tout ça ? Cette recette peut être réalisée en quelques minutes seulement. Il suffit de la mettre au congélateur, d’attendre environ une heure et de déguster lors d’instants ensoleillés.
Des sucettes glacées à la fraise et à la vanille protéinées
Une autre excellente façon de se rafraîchir après avoir cuisiné un festin au grill, ces sucettes glacées à la fraise et à la vanille protéinées sont réalisés avec notre isolat de protéines Juicy Whey (ou notre protéine végane Juicy). Mélangez simplement tous les ingrédients, versez dans des moules et placez-les au congélateur.
FAQ (QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES):
La cuisson au grill est-elle plus saine que les autres méthodes de cuisson ?
Oui, la cuisson au grill est généralement considérée comme une méthode de cuisson plus saine par rapport à la friture, car elle nécessite moins d’huile et permet à l’excès de graisse de s’égoutter des aliments.
Existe-t-il des options de protéines végétariennes pour un barbecue sain ?
Absolument ! Les burgers végétariens, le tofu grillé et les brochettes de légumes chargées de légumes sont d’excellentes options de protéines végétariennes pour votre repas barbecue sain.
Comment puis-je préparer ma propre sauce barbecue faible en sucre ?
Vous pouvez préparer votre propre sauce barbecue faible en sucre en combinant des ingrédients tels que du marc de tomate, du vinaigre de cidre, de la sauce Worcestershire, des épices et un édulcorant naturel comme la stévia ou le miel.
Quelle est la température interne recommandée pour la viande grillée ?
La température interne recommandée varie en fonction du type de viande. Par exemple, le poulet doit être cuit à une température interne de 74°C, tandis que les steaks de bœuf peuvent être cuits à une gamme de températures en fonction de vos préférences, allant de saignant (45-50°C), à point (140-150°C), ou bien cuit (160-170°C).
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Vos prochains repas au barbecue seront non seulement délicieux, mais aussi équilibrés ; l’occasion idéale de déguster de bons petits plats nutritifs en bonne compagnie. En optant pour des protéines maigres, en incorporant des légumes riches en nutriments, en arrosant le tout de sauces saines, en maîtrisant les techniques de grillade et en adoptant des pratiques alimentaires conscientes, vous créerez un barbecue mémorable qui allie goût et bien-être.
Alors, allumez ce grill, réunissez vos proches et délectez-vous de délicieux repas au barbecue tout en poursuivant vos objectifs fitness et santé.
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