Gevulde pompoen met cranberry

Methode

Het is eindelijk tijd voor de feestdagen. Het is tijd om even niet bezig te zijn met je drukke schema en intense fitnessroutines en even te ontspannen, plezier te maken en te genieten met de mensen waar we van houden. We vieren allemaal op onze eigen unieke manier, maar er is een ding waar eigenlijk iedereen wel naar uitkijkt in deze tijd van het jaar: de feestelijke maaltijden. Jazeker. Het is zelfs zo lekker dat het makkelijk is om je helemaal te laten gaan, vooral als je het hele jaar hard hebt gewerkt om je doelstellingen te bereiken. We hebben dus dit heerlijke feestelijke maaltijdplan samengesteld om je te helpen bij het vieren van de feestdagen zonder dat je je doelstellingen uit het oog hoeft te verliezen. Elk gerecht heeft drie versies die speciaal door onze voedingsexperts zijn samengesteld voor verschillende doelstellingen: gezond, vegan en bulken.

 
Je hebt al genoten van onze warme salade met gegrilde spruitjes en pancetta, dus is het nu tijd voor het hoofdgerecht, een geweldig alternatief voor de klassieke geroosterde kalkoen (maar we konden de cranberrysaus toch niet achterwege laten!).  

Gevulde en geroosterde flespompoen met cranberrysaus 

Gezonde versie

Hoewel men meestal denkt dat het een groente is, is een flespompoen eigenlijk een fruit. Het is geweldig voor hartige recepten en is een populair ingrediënt in warme soepen, salades en geroosterde gerechten tijdens de feestdagen. Flespompoen is rijk aan voedingsstoffen en antioxidanten (zoals vitamine a, vitamine c, magnesium en kalium). Het heeft ook een laag caloriegehalte, maar zit bomvol vullende vezels, waardoor het ideaal is voor het ondersteunen van gewichtsverlies. 

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijd de flespompoen in half en verwijder de zaden. 
2. Borstel ahornsiroop over de flespompoen en voeg peper en zout toe. Rooster 30-40 minuten tot zacht, maar nog niet volledig gekookt. 
3. Wel de cranberries een half uur in lauwwarm water voor de cranberrysaus. Voeg met 100 ml water, de suiker, sap en rasp van een sinaasappel toe in een pan. Laat sudderen tot het de gewenste dikte bereikt. Dit duurt ongeveer 30 minuten. 
4. Verhit ondertussen olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot deze zacht zijn. Voeg het rundergehakt 5 tot 7 minuten toe tot het bruin is. Voeg de champignons, peterselie en kaneel toe aan de pan en laat het nog een paar minuten koken. 
5. Meng de quinoa, het rundergehakt en de cranberries door elkaar. 
6. Vul één helft van de flespompoen ruim op met de vulling, bedek met de tweede helft en maak het vast met draad. Bedek opnieuw met ahornsiroop en rooster nog eens 10-15 minuten. 
7. Snijd je geroosterde flespompoen in stukken en serveer met cranberrysaus. 

Vegan

Dit recept is al grotendeels vegan, maar je zult natuurlijk het rundergehakt moeten vervangen. Wij adviseren om de vulling van deze geroosterde flespompoen compleet te maken met linzen, bonen, rijst of een combinatie van alle drie. Je kunt als alternatief kiezen voor een vulling van enkel quinoa en cranberry en een bijgerecht toevoegen, zoals vegan aardappelpuree (zie onderstaand met kokosmelk en vegan boter). 

Bulken

We geven je twee eenvoudige recepten voor zelfgemaakte pesto en een bijgerecht met aardappelpuree om dit gerecht een beetje meer body te geven voor spieren opbouwen in de winter. Pesto is rijk aan calorieën, eiwit en onverzadigd vet, vooral van de pijnboompitten en de extra virgin olijfolie. Aardappelen zitten vol complexe carbs met zetmeel en eenvoudige suikers om je de energie te geven om tot het uiterste te blijven gaan tijdens de feestdagen. 

Ingrediënten voor zelfgemaakte pesto

• Teentje knoflook
• 30 g pijnboompitten
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 30 g verse basilicum
• 4 el extra virgin olijfolie
• Zout en peper op smaak

Methode:

1. Voeg al je ingrediënten toe in een keukenmachine en blend tot alles goed is gemengd. Yup, dat is alles!

Ingrediënten voor aardappelpuree

• 1 kg aardappelen
• 150 ml volle melk
• 30 g ongezouten boter
• 1/4 tl nootmuskaat 
• Zout, naar smaak

Methode:

1. Snijd de aardappel in gelijkmatige stukjes. Niet schillen is makkelijker, je verspilt minder en het is voedzamer. Kook de aardappelen in water met zout tot ze gaar zijn. Afhankelijk van het formaat van je aardappelen, kost dit ongeveer 15 minuten.
2. Verwarm ondertussen de melk en smelt de boter hier in. Breng het melk-botermengsel niet aan de kook.
3. Giet de aardappelen af, pureer ze en meng de melk en boter er goed doorheen. 
4. Breng op smaak met nootmuskaat en zout.

Dit is dus ons feestelijke hoofdgerecht in drie verschillende versies voor je doelstellingen voor gezond eten, vegan of spieren opbouwen voor de feestdagen. Vergeet niet om ons te laten weten wat je vindt en deel je eigen variaties op dit recept met @bodyandfit_nl. Binnenkort volgt ons laatste gerecht, het dessert, in het blog. We willen je vooral hele fijne feestdagen en een gezellige fitness toewensen van iedereen bij Body&Fit!