Protein Pumpkin Bread

Methode

Wij zijn blij als we pompoen kunnen gebruiken in onze recepten. Deze keer verwerken we de pompoen in een heerlijk brood. Dit is het perfecte tussendoortje voor bij de koffie of thee. Dus waar wacht je nog op? Duik maar snel de keuken in, want er is niks lekkerder dan de geur van versgebakken pompoenbrood.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Wel de rozijnen in een kommetje met warm water.
3. Doe de pompoenblokjes in een steelpannetje en voeg hier een beetje water aan toe.
4. Zet het pannetje op laag vuur en laat de pompoenblokjes ontdooien.
5. Haal de pompoenblokjes van het vuur en mix dit in een keukenmachine tot pompoenpuree.
6. Doe de Oat Flakes, amandelmeel, speculaaskruiden, Whey Perfection, bakpoeder en een snufje zout in een kom en mix met een garde alles goed door elkaar.
7. Voeg hier de pompoenpuree en eieren aan toe. Mix met de garde weer alles goed door elkaar. Blijft het beslag droog? Voeg hier dan een klein beetje water aan toe.
8. Giet de rozijnen af en voeg ze samen met een deel van de pompoenpitten toe aan het beslag.
9. Vul de beklede cakevorm met het beslag en top het af met wat pompoenpitten.
10. Zet het brood voor 30-35 minuten in de oven.

Tip: Heerlijk met een laagje Naturel Notenpasta.